植物肉市場の成長率が低下します：味覚の違いは消費者の受け入れのためのボトルネックになりました

植物肉市場の成長率が低下します：味覚の違いは消費者の受け入れのためのボトルネックになりました

近年、環境に優しい健康的な代替タンパク質製品である植物肉は、かつて食品業界で新しいお気に入りになりました。しかし、最新のデータは、世界の植物肉市場の成長率が大幅に低下し、味に対する消費者の不満が主なボトルネックになったことを示しています。この記事では、過去10日間のホットトピックと構造化されたデータを組み合わせて、植物肉市場の現在の状況と課題を分析します。

1.植物肉市場の成長を遅らせる現在の状況

市場調査機関の最新のレポートによると、世界の植物肉市場規模は2023年にまだ増加していますが、成長率は過去2年間と比較して大幅に低下しています。以下は、過去3年間の植物肉市場の成長の比較です。

テーブルから、植物肉市場の成長率は2021年の45％から2023年の18％に低下し、成長率が大幅に低下していることがわかります。業界のインサイダーは、植物肉の味、価格、栄養価について消費者の疑念が主な理由であると指摘しました。

2。味の違いは消費者の受け入れのためのボトルネックになっています

環境保護と健康という点での植物肉の利点にもかかわらず、多くの消費者は依然としてその味に不満を持っています。 1,000人の消費者の調査結果は次のとおりです。

データによると、消費者の60％以上が味の問題のために植物の肉の購入をあきらめています。あるインタビュー対象者は、「植物の肉の質感と味は、実際の肉、特に調理後の風味とジュースは不十分なものとは依然として異なります。」

3.企業は課題にどのように対処しますか？

市場の成長と消費者のフィードバックの鈍化に直面して、植物肉会社は、テクノロジー、マーケティング、価格の3つの側面でブレークスルーを求めています。

1。テクノロジーのアップグレード：多くの大手企業は、細胞培養または新しい植物タンパク質抽出技術を通じて味を改善しようとしているR＆D投資を増やしています。たとえば、ブランドは最近、「植物肉の3.0バージョン」が繊維と風味の点で本物の肉に近いと主張しています。

2。マーケティング戦略の調整：一部のブランドは、宣伝の焦点を環境保護から「おいしい体験」に変え始め、有名なレストランと協力することで消費者のステレオタイプを変えようとしています。

3。価格の最適化：生産能力の増加に伴い、一部の製品の小売価格は初期段階と比較して約30％下落しましたが、従来の肉よりも20％〜50％高くなっています。主流の植物肉ブランドの価格の比較は次のとおりです。

4。将来の見通し

課題にもかかわらず、植物肉市場は長期的にはまだ楽観的です。アナリストは、テクノロジーが成熟し、コストが衰えるにつれて、市場は2025年以降の新しい成長ラウンドを導く可能性があると予測しています。しかし、企業は主流の消費者の認識を獲得するために味覚問題を解決することを優先しなければなりません。

環境団体は、消費者に植物の肉をより包括的にするよう呼びかけています。「ラボからテーブルまで、新たな食品は反復する時間を必要とします。肉の消費を減らすことは地球にとって非常に重要ですが、業界は消費者の本当のニーズにも耳を傾ける必要があります。」

全体として、植物肉市場は「概念的賞賛」から「合理的な発達」への変革の期間にあります。味、価格、持続可能性のバランスをとることによってのみ、現在の成長ボトルネックを突破できます。